Grießauflauf mit Birnen und Preiselbeeren
Dieser Grießauflauf ist eine einfache, cremige Nachspeise. Saftige Birnen verleihen ihm eine natürliche, angenehme Süße, während die Preiselbeeren für eine feine, leicht säuerliche Note sorgen. Der Vollkorngrieß sorgt für eine angenehme Struktur und ein leicht nussiges Aroma. Mandelblättchen als Topping geben ihm eine knusprige Oberfläche. Durch den Quark wird der Auflauf besonders cremig und schmeckt am besten warm aus dem Ofen.
Tipp: Mandelblättchen erst zum Schluss auf den Auflauf streuen, damit sie goldbraun und knusprig bleiben.
Impressionen
Zutaten für Portion(en)
150 g Preiselbeeren25 g Zucker
5 EL Wasser
700 g Birnen
etwas Wasser
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
3 Eigelb
100 g Zucker
75 g zerlassene Butter
Vanille
150 g Sahne
abgerieb. Zitronenschale
500 g Quark
75 g Vollkorngrieß
3 Eiweiß
30 g Mandelblättchen
Zubereitung
Preiselbeeren waschen, mit dem Zucker verrühren und 10 Min. garen, häufig umrühren.
Die Birnen waschen, schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, in einen Topf legen und etwa 1/2 cm hoch Wasser angießen.
Gewürze zugeben und die Birnen bei schwacher Hitze dünsten, aber nicht zerfallen lassen.
Das Eigelb, Zucker, zerlassene Butter und Vanille cremig rühren.
Sahne steif schlagen, mit der Zitronenschale verrühren und den Quark unterheben.
Grieß mit der Eigelbcreme verrühren, dann die Quarkmasse zugeben.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Creme einfüllen.
Die Birnen auf die Creme legen, die Preiselbeeren in die Vertiefung der Birnen füllen, die restliche Creme darüberstreichen.
Den Auflauf mit Mandelblättchen bestreuen und auf der mittleren Schiene in etwa 45 Min. bei 175°C hellbraun backen.
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